Descripción del Artí­culo

Ácido peracético: es el desinfectante por excelencia en la industria cervecera, compuesto por ácidos acético y peracético y peróxido de hidrogeno. Se utiliza luego de la limpieza diluido en agua fría. Requiere un tiempo mínimo de contacto de 15 minutos para actuar efectivamente.


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